Kajmakowy banoffee pie

Robiłam je już nie raz i jego przygotowanie za zabiera dużo czasu. Jest świetną alternatywą, kiedy przyjeżdżają niezapowiedziani goście lub kiedy po prostu nie zamierzamy siedzieć godzinami w kuchni. Lecz niestety, ciasto jest niesamowicie słodkie i kaloryczne oraz równie bardzo uzależniające. I zapewniam Was, zawsze wszystkim smakuje! 🙂 Przepis na formę o średnicy 25 cm.

Składniki:
– 300g ciasteczek owsianych/pełnoziarnistych herbatników (np. bezglutenowych)
– 100g masła
– 400g kajmaku
– 200ml śmietanki 30%
– 125g mascarpone
– 3-4 banany
– sok z cytryny
*opcjonalnie: kakao, surowe kakao lub starta gorzka czekolada do posypania na wierzchu

Masło roztapiamy i odstawiamy do ostygnięcia. W mikserze rozdrabniamy ciasteczka na proszek. Łączymy ciasteczka z roztopionym masłem i dokładnie mieszamy. Formę do tarty (najlepiej z odpinanym dnem) wykładamy ciasteczkową masą i dość mocno dociskamy do dna i do boków formy. Spód umieszczamy w lodówce by stwardniał (ok. 10-20 minut). Banany kroimy w dość grube plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny, by nie ściemniały. W tym czasie śmietankę ubijamy wraz z mascarpone i 2 łyżkami kajmaku. Wyciągamy spód z lodówki, wierzch smarujemy resztą kajmaku. Na nim układamy pokrojone banany. Banany przykrywamy ubitą śmietanką z mascarpone i posypujemy kakao lub startą czekoladą. Wkładamy do lodówki na ok. 30 minut. Przechowujemy w lodówce.
Smacznego!