Makaron razowy z kurczakiem i warzywami

Całkiem sympatyczny dzień, 45minut na uczelni, początek weekendu i w planach romantyczna kolacja z moim mężczyzną. Czy mogłabym chcieć więcej? Chyba nie, a jeżeli tak, to musiałabym być baardzo pazerna! Dodatkowo o godzinie 00:15 pękło 10.000 wyświetleń! Jestem ogromnie zaskoczona i niesamowicie mi miło, że moje przepisy cieszą się takim zainteresowaniem! Blog istnieje dopiero 15 dni, a tu takie rezultaty! Bardzo Wam dziękuję i obiecuję, że będę dokładać wszelkich starań, by za każdym razem pozytywnie Was zaskakiwać.

Dzisiaj chciałabym zaproponować obiadek, zdrowy, dość szybki w wykonaniu i całkowicie elastyczny. To do Was zależy jakie mięsko, jaki makaron i jakie warzywka tutaj dodać. Najważniejsze jest to, by warzywa były największą częścią dania. Obfitość w kolory też jest mile widziana, podobno oczami też jemy! 🙂 


Składniki na 3 spore porcje:
– 400g piersi z kurczaka
– 450g brokułów
– 200g makaronu razowego 
– 50g mozzarelli light w kulce
– marchewka
– cebula
– pół czerwonej papryki
– pół cukinii
– pół puszki groszku konserwowego 
– ząbek czosnku
– sos sojowy light
– ulubione przyprawy (u mnie curry, kurkuma, papryka słodka)
* tarty ser Parmezan do posypania

Kurczaka kroimy na małe kawałeczki, obsypujemy ulubionymi przyprawami i odstawiamy do lodówki. Brokuły gotujemy do miękkości i kroimy na mniejsze różyczki. Marchew, cebulę, paprykę i cukinię drobno kroimy. Gotujemy makaron al dente. Wyjmujemy kurczaka z lodówki i wrzucamy go na rozgrzaną oliwę z oliwek, smażymy. Gdy już nabierze białej barwy, dorzucamy cebulę i wyciskamy czosnek przez praskę. Smażymy do momentu aż cebula się zeszkli. Teraz dodajemy pokrojoną resztę warzyw i groszek. Dolewamy sosu sojowego i dusimy 10 minut pod przykryciem. Dorzucamy pokrojoną w małe kosteczki mozzarellę (można ją pominąć, ja akurat musiałam ją już skończyć :D). Mieszamy dopóki ser się nieco roztopi. Na talerz nakładamy najpierw makaron, na niego warzywa i posypujemy tartym Parmezanem.
Smacznego!

MJ.