Zielone naleśniki szpinakowe z farszem brokułowym

Ach ten weekend! Uwielbiam tak leniuchować! W dodatku jest to jeden z najlepszych okresów w moim życiu, gdyż wczoraj wieczorem moja grupa otrzymała maila z wynikami z ostatniego kolokwium z anatomii i UDAŁO SIĘ! Jestem zwolniona z egzaminu! Nic nie jest w stanie opisać mojej euforii! Jestem najszczęśliwsza na świecie, cały rok ciężkiej pracy nie poszedł na marne! Trzeba teraz jakoś to uczcić 🙂
A dzisiaj obiad na zielono. Jak to się mówi: co zielone to i zdrowe. Tak więc, bardzo zielony naleśnik z mniej zielonym farszem 🙂 W zależności od grubości wychodzi 4-5 naleśników. 1 naleśnik z farszem to ok. 242g = 230kcal.

Składniki na ciasto (4-5 naleśników):
– 100g szpinaku baby
– szklanka mleka
– 120g mąki ryżowej
– 2 duże jajka lub 3 małe
– 2 łyżeczki oleju kokosowego

Składniki na farsz:
– 450g mrożonego lub świeżego brokuła
– 100g jogurtu naturalnego
– 80g Apetiny Basil&Oregano

Gotujemy brokuły do miękkości. Ciasto: Szpinak płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy i wrzucamy do miksera wraz z mlekiem. Miksujemy do momentu rozdrobnienia szpinaku na jak najmniejsze kawałeczki. Dorzucamy mąkę, jajka i olej. Ponownie mieszamy. Następnie odkładamy ciasto na 15-20 minut. Smażymy na dość dużym ogniu (za mały może powodować przywieranie ciasta do patelni) z niewielką ilością oliwy, bądź bez. Farsz: Ugotowany brokuł rozdrabniamy na miazgę blenderem bądź w mikserze wraz z Apetiną i jogurtem. Tak przygotowaną masę nakładamy na naleśniki i zawijamy w ruloniki lub trójkąty.
Smacznego!