Babeczki z kiszoną kapustą i szynką serrano

Chyba każdy z nas lubi babeczki. Częściej jednak jadamy babeczki na słodko, jednakże babeczki na słono smakują równie smacznie, a mogą stanowić świetną i pożywną przekąskę w ciągu dnia. Możemy użyć czego tylko chcemy lub po prostu to, co znajdziemy we własnej lodówce. Poczynając od jajek, które mogą być tylko dodatkiem, a nawet bazą, która zlepi wszystkie składniki, przez różnego rodzaju sery i mięsa, a kończąc na ulubionych warzywach. Ograniczyć może nas jedynie wyobraźnia, no ewentualnie zawartość portfela.. 🙂 Jednakże, dzisiaj zapraszam Was do wypróbowania babeczek z kiszoną kapustą i szynką serrano, brzmi trochę intrygująco, lecz smakuje wybornie!

Składniki na 16 babeczek:
– 120g jogurtu naturalnego
– 100g kapusty kiszonej
– 100g mąki orkiszowej/kukurydzianej
– 100g szynki serrano/szwarcwaldzkiej/jamón iberico/parmeńskiej
– 20g tartego parmezanu
– 20ml oleju
– 2 jajka
– 1 cebula
– 1/2 papryki
– 1/2 pęczki natki pietruszki
– 1 łyżka siemienia lnianego
– 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
– sól, pieprz

Szynkę rwiemy na drobne kawałki, a cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Na odrobinie oleju szklimy cebulę i po chwili dodajemy szynkę, smażymy 2 minuty i odstawiamy. Kapustę kroimy dość drobno, paprykę kroimy w małe kawałki, natkę pietruszki drobno siekamy. Wszystkie składniki umieszczamy w misce, doprawiamy i dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy do natłuszczonej formy na muffiny lub do silikonowych foremek i umieszczamy w piekarniku nagrzanym na 200 stopni, pieczemy ok. 30 minut. Świetnie smakują na ciepło i na zimno.
Smacznego!