„Ryba” z kotletów sojowych po grecku (wegańska)

Dzisiaj wraz z całą rodzinką wybieramy się do Gryfic. Mamy do zabrania tyle rzeczy (głównie prezentów), że nie wiemy czy w aucie wszystko się zmieści! Niestety wraz z moim mężczyzną pojawiamy się tam jedynie na chwile, gdyż następnego dnia jedziemy do Warszawy, by spędzić święta u mojego taty. Te święta będą w rozjazdach i niestety nauka nie odpuści mnie na krok.. miejmy nadzieję, że wszystko uda się pogodzić i wyrobię się ze wszystkim na czas, przy okazji spędzając miłe chwile z rodziną.

Dzisiaj chciałabym przedstawić Wam kolejny fenomen. Pierwszym był ser – dip serowy z ziemniaka, później były „śledzie” z boczniaków w lekkim sosie tatarskim, dzisiaj „ryba” z kotletów sojowych po grecku. Dieta wegańska jest niesamowita, wszystkie smaki można odtworzyć lub sprawić by były bardzo podobne z zupełnie innych składników. Ktoś by pomyślał, co oni mogą jeść? Ta dieta jest nudna! Czyżby :)? Ja niestety nie mogę być w 100% weganką, zdrowie mi na to nie pozwala, ale spożywam o wiele mniej nabiału niż standardowy wegetarianin i będę się tego trzymać. Po ostatnich badaniach morfologii widzę, że warto i nie mam zamiaru nic zmieniać. Składniki na 4-5 porcje.

Składniki:
– 1l bulionu (1l wody + 2 czubate łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego)
– 500ml przecieru pomidorowego
– 10-12 kotletów sojowych (2-3 na osobę)
– 3 marchewki
– 2 pietruszki
– 1 por (biała część)
– 1 cebula
– 0,5 selera
– 1 łyżka sosu sojowego 
– mąka kukurydziana + woda
– sól, pieprz

Przygotowujemy bulion. Kiedy się zagotuje, umieszczamy w nim kotlety sojowe i postępujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odsączamy. Marchewki, pietruszki i selera obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach lub rozdrabniamy w malakserze. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, a pora w talarki. Cebulę z porem smażymy na odrobinie oleju. Gdy cebula się zeszkli dodajemy starte warzywa, dolewamy trochę wody i dusimy pod uchyloną przykrywką do czasu, aż zmiękną. W między czasie przygotowujemy panierkę do kotletów. Mieszamy mąkę kukurydzianą wraz z wodą, solą i pieprzem tak, by otrzymać konsystencję rozcieńczonej kaszki. Kotlety maczamy w przygotowanej panierce i smażymy z obu stron na delikatnie natłuszczonej patelni do czasu, aż panierka uzyska złotawy kolor. Do duszonych warzyw dolewamy sos sojowy i przecier pomidorowy, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy, chwilę trzymamy na patelni już bez pokrywki. Na wielkim talerzu układamy najpierw kotlety, następnie przykrywamy je warzywną pierzynką i schładzamy w lodówce.
Smacznego!