Meksykańskie chili con carne z domowymi nachos

Przepis ten czekał już baardzo długo na opublikowanie, ale w końcu nadszedł jego dzień. Jest to jedno z tych mięsnych dań, które lubię najbardziej. Nie jest trudne, a smakuje wybornie. Jeżeli jeszcze nie mieliście okazji wypróbować go – koniecznie musicie zrobić to jak najszybciej! Chili con carne można podawać z czymkolwiek chcemy. Świetnie smakuje z ryżem, makaronem, z tortillą, czy w postaci quesadillas (przepis opublikuję lada dzień). Z przepisu wychodzi ok. 6-8 porcji.

Jak zrobić domowe nachos?
Nachos wykonujemy z ciasta na domową tortillę. Do ciasta możemy dodać ziół, bądź słodką lub ostrą paprykę. Z rozwałkowanego ciasta, przy pomocy noża do pizzy, wycinamy trójkąciki, a następnie pieczemy je na suchej patelni do momentu, aż staną się twarde. By były to prawdziwe nachos, posypujemy je żółtym serem, kiedy jeszcze są gorące.

Składniki na chili con carne:
– 500g mielonego mięsa wołowego (u mnie 400g wołowiny + 100g wieprzowiny)
– 1 puszka krojonych pomidorów (400g)
– 1 puszka kukurydzy (ok. 300g)
– 1 puszka czerwonej fasoli (240g)
– 3 cebule
– 1 czerwona papryka
– 1 żółta papryka
– 2 papryczki chili
– 2 łyżki oleju
– 1 łyżka koncentratu pomidorowego
– 3 ząbki czosnku
– 2 łyżeczki sosu sojowego
– 1 łyżeczka domowego koncentratu bulionu warzywnego lub mięsnego (ew. 1 bio kostka)
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1 łyżeczka kuminu
– 1 łyżeczka cukru
– 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
– 2 liście laurowe
– sól, pieprz

*opcjonalnie: parmezan, ser żółty

Cebule i wszystkie papryki kroimy jak najdrobniej. W sporym garnku, na oleju podsmażamy 2-3 minuty pokrojone warzywa, dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i doprawiamy solą, pieprzem. Następnie dorzucamy mielone mięso i dusimy 5-7 minut. Po tym czasie dodajemy wszystkie pozostałe składniki oprócz fasoli i gotujemy pod przykryciem 25-30 minut, co jakiś czas mieszając. Na koniec dorzucamy fasolę i gotujemy 10 minut, nie zapominając o mieszaniu. Wyjmujemy liście laurowe. Podajemy posypane serem, z ryżem, makaronem, nachos, w tortilli lub w postaci quesadillas.
Smacznego!